淞江烤鵝教您做合格的餐飲店長

淞江烤鵝教您做合格的餐飲店長，一家餐飲店的重心就是店長，作為一個合格的餐飲店長應(yīng)該具備很多好的特質(zhì)，他是一個餐飲店經(jīng)營的關(guān)鍵一環(huán)。一輛好的汽車，一定有好的零配件，那么合格的店長就是發(fā)動機(jī)。下面就由淞江烤鵝加盟小編為您介紹。
一、決策、組織和執(zhí)行力

一個店長的身份是店面的運(yùn)營者、負(fù)責(zé)人、家長等等，身份多面，還需面面俱到；店長還要面對公司管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。店長要做好各方面的協(xié)調(diào)工作，當(dāng)餐廳發(fā)生矛盾，甚至是有消費(fèi)者來投訴的時候，店長都要有足夠的能力去面對這些未知的挑戰(zhàn)。

所以店長需要有決策能力、組織能力同時要有超高的執(zhí)行力，只有這樣店長兩個字算是立起來了。

二、工作的計劃性和條理性

店長的日常工作很多，很瑣碎，如果沒有計劃條理，工作就會是一團(tuán)亂麻，這樣員工就會一團(tuán)亂麻，店面就會一團(tuán)亂麻。其實店長就是大家的榜樣，一個好的 人也會帶出一群好的員工這樣經(jīng)營也就會順利的進(jìn)行下去。

店長要有一個店面年度、半年、季度、月度、周、日的計劃性，使工作具有條理性，每天都應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)并對次日的工作進(jìn)行合理安排。雖然總說計劃趕不上變化，但是沒有計劃是萬萬不行的，尤其是從事經(jīng)營管理方面的工作。所以身為店長就要把店鋪的大事小情都提前做好規(guī)劃。

三、對市場的洞察力和判斷力

餐飲市場日新月異，每天一個變化，很多時候店面的落寞是因為你的原地踏步?jīng)]有跟上市場的變化，所以就要求店長具備對餐飲市場、周邊商圈敏銳的洞察力和超高的判斷力，從而及時調(diào)整店面的經(jīng)營策。

市場是變化莫測的，但是人也是可以隨之調(diào)整的，所以面對經(jīng)常發(fā)生的一些變化，店長要有敏銳的觀察力來及時調(diào)整經(jīng)營方法。除此之外，每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個好的商機(jī)的時候，也要及時的做出選擇，抓住機(jī)遇。

五、妥善處理突發(fā)事件的能力

店長除了日常培訓(xùn)員工如何處理客訴外，自身還要有妥善處理突發(fā)事件的能力，遇到重大客訴、重大事件等員工無法處理，急需店長出面處理的，店長要毫不猶豫的選擇站在浪尖上妥善處理突發(fā)事件。

能夠成為一個餐飲店的店長一定是自己有足夠的優(yōu)勢，但是也不能保證當(dāng)他面對每一件突發(fā)事請的時候，都能夠從容不迫的應(yīng)對和解決。如果解決的不到位不僅會影響店內(nèi)員工之間的關(guān)系，甚至可能會給顧客留下一個不好的印象，從而影響到餐飲店的名聲。

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